Arroz con Espinaca

1lb de arroz
1 pocillo de hojas de espinaca
3 cucharadas de aceite
1 cucharada mermada de sal
1 cebolla de huevo pequeña
2 pocillos de agua

Preparación

Se lava y se desinfecta las hojas de espinaca y la cebolla.
Se blanquea la espinaca por 3 minutos (agua hirviendo y luego se pasa por agua fria) se licua con dos pocillos de agua.

se mide nuevamente el agua del arroz se le agrega sal, aceite y se lleva al fuego,mientras hierve sofreimos la cebolla finamente picada agregamos el arroz, se incorpora el agua, cuando ya haya hervido se revuelve varias veces, se coloca a fuego medio y luego fuego bajo bien tapado dejando que se seque aproximadamente 25 a 30 minutos.